Cena de Navidad finlandesa – Jouluruokka (2)
Hace algunas Navidades, Natalia nos deleitaba con un post sobre comida finlandesa que es tradicional en Navidad. El post lo llamó Jouluruoka (1), sabiendo que en otra ocasión añadiríamos más recetas para tener una Navidad muy finlandesa.
Este es el segundo post con recetas finlandesas para esta fecha tan especial. La fuente de las recetas – en inglés – es la misma que la vez anterior:
Pan navideño
Ya que hace poco aprendimos que a los finlandeses les vuelve loco el pan, no podía faltar una receta de pan navideño.
Un pan de Navidad. Fuente.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de reposo: 1 hora 30 minutos.
Tiempo de cocción: sobre 40 minutos.
Temperatura del horno: 200 °C
Se puede congelar.
Ingredientes para tres panes.
- 4 tazas (1 litro) de suero de leche
- 50 gramos de levadura
- 3/4 de una taza (2 dl) de melaza
- 2 cucharadas soperas de cáscara de naranja rallada
- 1/2 cucharada sopera de semillas de alcaravea ligeramente molidas
- 1 cucharada sopera de sal
- cerca de 3 tazas (8 dl) de harina de centeno
- 1 taza y media (4 dl) de harina integral
- cerca de 4 tazas (1 litro) de harina blanca
Preparación.
1. Calentar el suero de leche.
2. Desmenuzar en la levadura y añadir el sirope y las especias.
3. Mezclar en la harina y y amasar bien. Cubrir con un paño y dejar reposar. Si la cocina tiene la ventana abierta, colocar el bol con el paño en agua templada.
4. Dividir la masa en tres y darle forma redonda. Colocar en un lugar templado para que crezca la masa. Punzar con un tenedor antes de meter en el horno.
Tarro Maestro de Arenques (lasimestarin silli)
Si habéis comido con finlandeses o con los habitantes de otros países nórdicos o escandinavos, habréis notado que se vuelven locos con los arenques. Les encantan. Hablaremos en el futuro de los arenques y de por qué son tan importantes para los nórdicos, pero de momento esta es la receta navideña de arenques.
Coge un tarro: llénalo de arenques. Fuente.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de remojo: 12 horas
Tiempo de marinado: 2–3 días
Ingredientes.
- 4 arenques de buen tamaño
- 3 cebollas rojas
- 2 zanahorias
- 30 granos de pimienta negra y blanca
- 4 hojas de laurel
Ingredientes del Marinado:
- 1 y 1/4 tazas (3 dl) de vinagre
- 1 y 1/4 tazas (3 dl) de azúcar
- 2 y 1/2 tazas (6 dl) de agua
Preparación.
1. Remojar el pescado durante la noche en agua fría o en agua y leche a partes iguales. Se puede cambiar el líquido ocasionalmente.
2. Preparar el marinado: hervir todos los ingredientes y dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Quitar las tripas y la membrana del estómago de los arenques con, por ejemplo, tijears de cocina. Enjuagar bien y secar con papel de cocina. Cortarlo en secciones cortas.
4. Pelar las cebollas y cortarlas en aros.
5. Rellenar un tarro de cristal con diferentes capas de rodajas de pescado, cebollas y zanahorias, y las especias. Rellenar con el líquido.
6. Cierra el tarro y guárdalo en un lugar fresco por al menos dos días. Los arenques durarán en buen estado durante un par de semanas en un lugar fresco, pero están en su mejor momento tras cuatro o cinco días.
Truco: se pueden añadir diferentes especias. Por ejemplo, pequeñas rodajas de rábano picante, o de semillas de apio o de mostaza. El pescado se puede filetear también y se puede quitar la piel. En este caso no hace falta remojar.
Ensalada Rosolli
El último plato de este post es una ensalada, que va muy bien con el pan finlandés y con el plato principal de la comida: el tarro maestro de arenques. En la siguiente foto puedes ver los tres platos de este post juntos, haciendo una estupenda cena de Navidad finlandesa.
Ingredientes.
- 4 patatas hervidas
- 4 zanahorias hervidas
- 4 remolachas hervidas o en escabeche
- 1 pepinillo
- 1 cebolla pequeña, sal, pimienta blanca
Vinagreta:
- 1 dl de crema
- 1 cucharilla de postre de vinagre (10%)
- 1 cucharilla de postre de azúcar
- El agua donde se hirvió la remolacha
Preparación.
Antes de nada, cocina las verduras (pero no la cebolla) con su piel hasta que se ablanden. Pela las verdurasa y la cebolla y córtalos en pequeños cubitos del mismo tamaño. Mézclalos juntos y añade la vinagreta con algo de sal y pimienta blanca.
Bate la crema ligeramente, añádele azúcar y vinagre y añade unas gotas al líquido de la remolacha para añadir color. Sirve la vinagreta por separado. Adorna la ensalada con huevos hervidos, con las yemas y las claras separadas y puestas en rebanadas encima de la ensalada.
Topics: Comida finlandesa, Eventos en Finlandia |
10 comments
| 
Versión para imprimir
Big in Finland in English
No es por nada pero… Estos finlandeses son un poco tristes culinariamente hablando ¿no? La verdad es que acabo de volver de allí y se me hizo un tanto insoportable… Estuve en casa de unos cuantos amigos finlandeses en Joensuu y, la verdad, no lo pasé muy bien con este tema… Al final me harté y me vengué preparándoles un poco de pan con tomate y jamón… Lo que no sé es si conseguí el objetivo porque me quedé sin cenar: les chifló el toque de ajo que le di al tema… En fin… Por si acaso no se atrevieron a llevarme a «Torero» no fuera a ser que me cabreara…
Tienen sus cosas. Comer carne de reno o de oso es una experiencia interesante.
La cocina nórdica ha estado también los últimos años muy premiada en concursos internacionales, pero quizá la tradicional necesita algo más de sabor a veces 😀
Hay que ser triste para decir que la cocina nórdica es triste. Deberías aprender más sobre ello. La cocina nórdica se basa en los alimentos disponibles allí, el clima y los ingredientes innovadores que llegan de otras partes de mundo. Es una mezcla deliciosa y la mayoría de recetas se basa en cremas, leche y lácteos.
Comen distinto que en España. En España todos los españoles siempre dicen que echan de menos »pan con aceite y jamón» que me parece bien, pero da un poco de pena. No hay que ser muy listo para darse cuenta que está sobrevalorado. La cocina nórdica incluye elementos más saludables que los sureños por mucho que se diga que la dieta mediterránea hace mucho…la gente acaba cocinando más en aceite, frituras y el índice del cáncer de cólon relacionado a la comida del sur es mucho mucho más alto que la población del norte de Europa.
Donde esté un bocadillo de reno ahumado con ensalada, queso y pan de centeno 100% que se quiten todos los jamones y los aceites y tonterías similares…
Años en España y lo único que oigo es »pan con jamón» estoy ya hasta las naríces. 🙂
Pues perdona, pero tú también generalizas. Yo soy Española y en mi comunidad no se estila comer pan con jamón (ni falta que hace).
Y el comer muchas frituras dependerá de cada casa, que no es mi caso ni el de mis allegados.
Buenas tardes.
Comparto esta última nota.
Tanto en Suecia como en Finlandia he comido estupendamente, a cualquier hora.
Bien en restaurantes, como si vas a un supermercado la oferta de productos locales es
amplia, además de la importancia que le dan a los alimentos orgánicos, muchos de ellos españoles. Buen provecho
Aquí os traigo un link sobre comida típica de Finlandia y la receta para prepararlo. Espero que os sea útil, de hecho yo he preparado Joulutortut y en mi casa han gustado muchísimo, os animo a que lo intentéis.
El link lo he editado del comentario porque es exactamente el mismo que tenemos en este post y en el anterior sobre comidas y cenas de navidad 😉
Gracias por tu comentario Lara!
Y el link? pensé que por fin había encontrado algo que pudiera ayudarme
Necesito recetas de Finlandia ya que en la escuela de mis hijos se realiza un festival de Naciones Unidas (en México ) y a mi hijo le ha tocado Finlandia y la verdad es que no he encontrado algo que se pueda cocinar con facilidad ya sea por los ingredientes o por que no se si la gente se vaya a animar a probar.
Espero que alguien me pueda ayudar por que desafortunadamente en esta página no hay mucho que escoger.
Hola! Bienvenida a Internet.
Parece ser tu primera vez en Internet. Deja que te explique.
Pareces creer que Internet funciona como:
– buscar algo y encontrarlo, ajustado a tu caso individual de una persona entre seis mil millones, que quieren que extraños le hagan los deberes hechos.
– Cuando no lo encuentra, comentar indiscriminadamente y airadamente que no lo ha encontrado.
– Poner, decepcionada, que se lo manden y le ayuden. Esperar. Si no lo hacen, volver al punto 1.
Más o menos has entendido cómo funciona, sí. Medalla de bronce de internet.
Has dado tu primer paso en un mundo sin límites.
Vaya parece que eres un borde, enhorabuena a ti también, no te fastidia. La mujer solo estaba buscando una receta para el festival de su hijo, no te ha dicho que le des todo masticaito, si sabes de mas recetas que le pudieran ayudar pues se las podrias haber enlazado y sino pues simplemente agradecer que se ha metido y lo ha leído, le haya ayudado o no, ponga por las nubes el trabajo o no. Y si no lo haces, que no tienes porque, no des consejos de como se debe comportar la gente idóneamente cuando tu no lo haces.