Laatikko – las «cajas de comida» finlandesas
Laatikko literalmente significa caja pero es una palabra que se puede ver en unos cuantos platos de cocina finlandeses.
En navidad, por ejemplo la mitad de las cosas que se cocinan se llaman algo-laatikko y es que se refiere a una forma de cocinar las cosas, en una caja, como su propio nombre indica. Se preparan los componentes, se meten en una caja y se cocina al horno.
A quien haya ido a un supermercado en Finlandia seguro que le suenan, porque hay un montón de variedades, en la seccion de platos preparados y congelados, de carne, pescado, pasta, verduras, higado…
Alguno incluso los compra sin saber que es aunque le parezca comida de perro. En su defensa Lihamakaronilaatikko es lo que vienen siendo unos macarrones con carne de toda la vida (liha=carne makaroni=macarrones laatikko=caja) , pero el maksalaatikko es de higado lo que para mi tambien es lo más cercano a comida de perro.
Lihamakaronilaatikko
Curiosamente una vez comí lihamakaronilaatikko sin saber lo que cuento ahora y por alguna razón como sabía que la receta llevaba leche, creia que lo de laatikko era por eso, hablando de falsos amigos…
En ingles lo traducen como casserole, o sea guiso o estofado, no se si realmente eso explica.
En navidad los laatikot (en plural, con alternancia consonantica y todo) que se hacen mucho, son los de verduras, sobre todo para acompañar al jamón asado. Se hace perunalaatikko (patatas) porkkanalaatikko (zanahorias) , lanttulaatikko (nabo), punajuurilaatikko (remolacha).
porkkanalaatikko / perunalaatikko
Consisten en una mezcla de la verdura hervida, leche, especias y a veces un poco de harina o arroz partido, se pone en una caja y se mete al horno. Si os interesa alguna receta en concreto decidlo y os la busco y traduzco. Desde luego los que yo he probado estában buenísimos, aunque el makaronilaatikko, mucha gente lo come bañado en ketchup porque dicen que no sabe a nada, siempre se puede especiar al gusto.
Topics: Comida finlandesa |
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Big in Finland in English
Sí, puedo atestiguar que si el -laatikko es lo que se traduce por «casserole», lo ponen cada día a comer en los restaurantes de las universidades.
La verdad es que en grandes cantidades como lo preparan en la uni no está muy rico, pero si está cuidado puede gustar bastante.
Besucos!
¡¡Makaroonilaatikko!! Una de las comidas favoritas de mi chico. Yo lo he comido hasta que se me ha salido por las orejas. No sabía que había más variedades de laatikko, creo que tendré que probarlas 🙂
Finlandia está llena de -laatikko, así como también de -puurot (purés). Estás navidades mi madre me contó como cuando era pequeña, en el horno que tenían en casa preparaban todo tipo de comidas, generalmente -laatikot :P. Realmente la cocina finlandesa, creo yo, es mucho mejor de lo que se dice. Lo que es malo es si intentas comer allí lo que comes aquí… pero como en cualquier sitio.
Exacto, esa ha sido siempre mi teoria, y no solo con la comida, cuando vas a otro sitio lo peor es empeñarse en vivir como vivias en tu pais de origen, asi no hace más que echar una cosa de menos, porque no es reproducible, y no disfrutar de todo lo nuevo. Hay que aventurarse lo más posible.
Ponían mucho una guiso al horno de patatas con verduras y mucha bessamel bastante rico en el comedor al lado de la biblioteca central de la Uni.
Lo que si añoraba de España era el pescado.Una pena que lo tengan tan poco introducido en su dieta,al igual que en los supermercados donde no hay pescaderías surtidas.
En el mercado central de Helsinki si encontré algo más de género,aunque muy caro.También en el puerto en Junio tenían algo más e igual de carísimo.
Buenas!!
La verdad es que me ha sorprendido mucho que te dejaras sin comentar el LEIPPAJUUSTO! Ese queso en forma de crêppe con gusto a caucho el cual muchos finlandeses según tradición antigua mojan en el café. Por supuesto yo, más bien reacia a comermelo con café, me lo como con crema de leche, canela y compota de maansikka y estaaaá… al principio la textura es rara pero ahora hasta lo hecho de menos!
Hola Angie, bienvenida!
No creo que en este post viniera al caso, pero sí lo comenté al hablar de lakka que le pega más.
Creo que todavia hay montones de cosas sin mencionar, algunas estan en preparación otras igual no se nos han ocurrido, así que ya sabes, cualquier idea siempre viene bien.
COmo el ruisleippä que compraba mi mummo…
Hola! Estoy haciendo un trabajo sobre empanadas del mundo y buscando encontré tu blog. Soy argentino pero hace dos años que vivo en España por este trabajo que te cuento. Vi tu amable oferta de conseguir recetas traducidas y me atrevo a pedirte la receta de KALAKUKKO, sobre todo los ingredientes de la masa.
Bueno disculpa este pedido (quizás podamos intercambiar). Te mando un saludo desde la tierra de la empanada Galicia.
Yo cuando estuve viviendo en Turku se me ocurrió probar a hacer Lihamakaronilaatikko en mi casa, y tras varios intentos incluso mejoré la receta. Compré carne picada, cebolla, y decidí añadir pimiento (El que mejor le va es el naranja holandés, aunque también queda bien con amarillo) Al sofrito le añadí nuez moscada, sal y pimienta blanca. Después tras hervir los Macarrones ( Que no plumas o pennes) metía el sofrito y la pasta en el horno unos 45 minutos mezclados con nata liquida para pasta y todo ello cubierto con queso rallado y un poco de pan rallado para que se dorase la superficie en plan lasaña. El resultado era bastante bueno, y varia gente que lo probó llegó a decir que les gustó un montón. Si alguien se anima a hacerlo a mi modo que me comente que le parece.
Podrías poner una receta de laatikko vegetal como el de Navidad, con las especias concretas que usan? Gracias!